Сир чедер 200 г

Сир Чеддер із коров'ячого молока. Мабуть, найвідоміший сир Англосаксів. Має багатий смак і тонкий аромат. 

Витримка: 9 місяців

Чедер — англійський сир, що складається з 45% вершкового жиру, циліндричної форми, з натуральною олійною скоринкою, загорнутим у тканинну оболонку. Твердий, з горіховим присмаком, білий або жовтуватий на вигляд, він походить із міста Чеддер у графстві Соммерсет. Чеддер поставлений на масове виробництво у всіх англомовних країнах (го маркують червоним кольором). Наприкінці 16 століття його завели у британські поселення. Сьогодні він відомий у США під назвою Daisy Longhorn у двох варіантах Flat або Twin, у Канаді його називають Store of Bulk. Добре витриманий чеддер (до 2 років у сухому льоху) набуває специфічного забарвлення темного мармуру в центрі, і тоді вже його називають: blue cheddar — блакитний чедер. Виробництво чедера ґрунтується на тепловій обробці сиру, що передбачає підвищення рівня молочної закиси. Творг готують за температури 38 градусів, у такий спосіб чедер наближається до варених сирів типу «грюєр». Гігантський чедер вагою 500 кг подарували королеві Вікторії на день її весілля, але зазвичай цей сир важить від 27 до 35 кг, у діаметрі та за висотою становить 35-40 см. Його їдять наприкінці обіду з «Бордо» або портвейном. Чедер використовується у виробництві солоних бісквітів, у салатах.

Вага: 250 г