Сыр овечий кефалотири "Флегга"

Кефалотыри  -  твердый сыр.изготовленный из 100% овечьего и козьего молока.

Твердый непастеризованный сыр Кефалотири был известен еще со времен Византии.

Исторически так случилось, что сыр Кефалотири является первым производимым сыром каждого нового сезона. Разумеется, что речь идет о тех греческих сырах, производство которых имеет сезонный характер. Изготавливается он из молока овец, которое берется сразу после отлучения ягнят от матери, поэтому сыр, приготовленный из такого молока называется «мужским», поскольку в его основе лежит самое, что ни на есть цельное молоко. Срок созревания сыра составляет от двух до трех месяцев. На выходе получается сыр желтоватого цвета со вкусом, сочетающим в себе фруктовые оттенки, вкус овечьего молока и оливкового масла.

Жирность сыра Кефалотири колеблется в пределах 40-55%. Готовый сыр является очень твердым и помимо традиционных способов применения в пищу, сыр Кефалотири очень вкусен в жаренном виде, особенно если поджарить его в оливковом масле.