Сыр овечий гравьера

Греческий твердый сыр Гравьера. Изготовлен из 80% (минимум) овечьего и 20% козьего молока. Жирность не менее 40%.Энергетическая ценность-377kcal на 100грамм

Сыр гравьера производиться из овечьего или коровьего молока. Из овечьего молока производиться на острове Крит, Пелопонисос (юг Греции), Средняя Греция, Македония (север Греции). Из коровьего молока гравьера производится только на островах Наксос и Тинос.

Головки сыра гравьера имеют вес от 10- до 25 кг. Покрытые натуральной наружной коркой, иногда тонкой парафиновой пленкой. Цвет - от светло желтого почти до белого. Масса плотная, с маленькими дырочками в размер примерно зёрнышко чечевицы. Химический анализ: влажность 38%, жирность 38-40% от массы, солёность 1,2-2,4% . Вкус солоноватый, с ореховым оттенком. В кулинарии применяется просто как закуска, добавляется в блюда с мясом, суфле так как при тепловой обработке расплавляется однообразно и не образует корочку, в начинку для пирогов (пита) и пирожков (тиропитакья), обваливают в муке и жарят на масле. Срок созревания 3 месяца

"Кефалогравьера" — сыр, более острый на вкус, гравьера же имеет сладковатый привкус и тонкий аромат. Идеально подходят как закуска хорошему вину.