Кунжутна паста — тахіні 300 г

Кунжутна паста Тахіні, тхіна.  300 грамів

Головним інгредієнтом і основою пасти тахіні є мелені кунжутне насіння. У неї також додають лимонний сік, оливкова олія, червоний перець, мелене насіння куміну, петрушку та часник.

Властивості та походження:

Рецепт приготування пасти тахіні був відкритий і розвивався в Середньому Сході. В ізраїльські цю пасту заведено називати «тхіна». Трапляються також й інші назви цієї приправи — тахіна, тхіна, сезамівська паста.

Застосування:

Паста тахіні додається до різних страв. Гарний смак набуває смажене та запечене м'ясо, приправлене тахіні. Цю густу пасту додають до традиційних арабських страв: хумусу (закуска з нутового пюре) і фалафелю (фритовані кульки з бобів і квасолі). Суміш тахіні застосовують також як основу у разі приготування соусів для салатів. У кухнях Греції та Кіпру готують кипрські тістечка «тахіно-піта» з пастою тахіні, це страва особливо популярна під час Великого посту. Тахінна маса є інгредієнтом різних східних солодощів. Її використовують під час приготування халви. Часто пасту тахіні подають до столу з хлібом або вихованою як самостійну закуску або використовують як підливку.

Поради шеф-кухаря:

Гарний смак отримують різні страви з квасолі та інших бобових культур, приправлені пастою тахіні.

Готовим Хумус: